Cloud of passion

Beschrijving praline

interne opbouw

De interne opbouw is eerst een praliné met salted peanuts. Daarna een ganache van passievrucht versterkt met ciambella en appelzuur. De decoratie van de praline is een wolkje van witte chocolade afgewerkt met goudpoeder, een staafje fondantchocolade en een stukje gekonfijte yuzu.

coating

Een halve bol ingespoten met een blauwe kleur. Gemouleerd met witte chocolade.

decoratie

Een wolkje van witte chocolade gedecoreerd met suikerspin.

concept

Heb je ooit al eens het gevoel gehad in de wolken te zijn? Deze praline symboliseert dat gelukzalige gevoel, dat je zo gepassioneerd bent door iets, dat je het gevoel hebt dat je in de wolken bent. Soms heb je wel eens een tegenslag, passeert er eens een donderwolk, maar daar word je sterker van. En uiteindelijk komt alles goed, en als je dan 's anderdaags naar het ochtendgloren kijkt en die wolken ziet passeren, ben je misschien wel meer in de wolken dan je ooit al was.

Lotte hendrickx

opleiding

Lotte volgt de opleiding Technische Bakkerij. Tijdens deze opleiding liep ze reeds stage bij Bakkerij Sint-Anna.

contactgegevens

Lotte Hendrickx
Spoorwegstraat 14, 8200 Brugge
0479 217 058
wimdenduyver@hotmail.com