Cloud of Passion

Description de la praline

structure interne

La structure interne de la praline se compose d'abord d'un praliné de cacahuètes salées. Ensuite, on découvre une ganache aux fruits de la passion rehaussée de ciambella et d'acide malique. La décoration de la praline se compose d'un nuage de chocolat blanc garni de poudre d'or, d'un trait de chocolat noir et d'un morceau de yuzu confit.

enrobage

Une demi-sphère injectée d'une couleur bleue. Arrosée de chocolat blanc.

décoration

Un nuage de chocolat blanc décoré de barbe à papa.

concept

Avez-vous déjà eu l'impression d'être dans les nuages? Cette praline symbolise ce sentiment de bonheur, lorsque vous êtes tellement passionné par quelque chose que vous avez l'impression de flotter dans les nuages. Il y a des revers, un coup de tonnerre de temps en temps, mais on en sort plus fort. Tout finit par s'arranger, et lorsque vous contempler le soleil après la pluie et que vous voyez ces nuages s'éloigner, vous êtes peut-être plus la tête dans les nuages que vous ne l'avez jamais été auparavant.

Lotte hendrickx

formation

Lotte étudie la boulangerie technique. Pendant cette formation, elle a déjà effectué un stage à la boulangerie Sint-Anna.

contact

Lotte Hendrickx
Spoorwegstraat 14, 8200 Bruges
0479 217 058
wimdenduyver@hotmail.com